Sorbetto al mango e lime

Giorni fa avevo indetto un piccolo sondaggio per capire se foste più salutisti e attenti alla dieta o più goduriosi e “la prova costume si farà scritta”.
Non mi avete deluso e avete scelto il gelato agli Oreo!
Ovviamente però non posso lasciarvi senza il sorbetto, soprattutto in una giornata come questa, in cui la temperatura esterna arriva a 37°.
Semplicissimo da preparare, diventerà il vostro sorbetto dissetante preferito (ci scommetto!) e non ne potrete fare a meno…
Io vi lascio, mi infilo in frigorifero in attesa dell’aperitivo dello studio di questa sera.
All’aperto.
Ah, la ricetta arriva dallo stesso libretto del Lidl da cui mi sono ispirata per il gelato agli Oreo!

Sorbetto al mango e lime

Ingredienti:
1 mango maturo
2 lime
1 cucchiaino di agar agar
1 albume
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:
Lavate bene i lime ed asciugateli.
Spremete i lime e mescolate 3 cucchiai di succo con l’agar agar mescolando bene.
Mettete da parte.
Eliminate il torsolo al mango, sbucciatelo e tagliate a dadini la polpa, quindi mettetela nel boccale del frullatore.
Frullate il mango con il resto del succo di lime.
Mettete il succo di lime con l’agar agar in un pentolino, portatelo ad ebollizione, mescolate e abbassate la fiamma lasciandolo bollire per un paio di minuti.
Sempre mescolando bene unite il composto alla purea di mango.
Montate a neve fermissima l’albume ed unitelo al composto delicatamente.
Mettete il sorbetto in un contenitore con i bordi bassi e trasferitelo in freezer per almeno 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto con una forchetta.
Prima di servire il sorbetto mescolatelo bene con una forchetta, oppure lasciatelo scongelare leggermente.
Per un sorbetto veloce e cremoso, mettete le lame del frullatore in freezer per 20 minuti, quindi frullate a pulsazione per pochi secondi il sorbetto congelato.
Decoratelo con la scorza di lime e servitelo subito!

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