Cornetti all’olio con farina d’orzo

Buon lunedì!
La ricetta di oggi arriva grazie ai “rimasugli” delle farine rimasti nella dispensa.
Un po’ di tempo fa ho comprato la farina d’orzo senza sapere come l’avrei utilizzata.
Però mi incuriosiva.
Oggi l’ho tolta dalla dispensa e, dopo aver appreso che l’orzo è stato sostituito recentemente, grazie (o per colpa) alla resa maggiore del frumento, tutt’ora viene coltivato per ottenere il foraggio nell’alimentazione animale, per la fabbricazione della birra e come surrogato del caffè (ecco, surrogato. il caffè, non è quello.).
Ridotto in farina però è perfetto per la produzione di biscotti, focacce e prodotti da forno lievitati.
Mi sono fatta coraggio e l’ho utilizzata per la prima volta.
Risultato eccezionale!
I panini sono così profumati che faticherete a non mangiarli tutti appena sfornati!

Cornetti all’olio con farina d’orzo

Ingredienti:
400g di farina d’orzo
300g di farina 0
7g di lievito di birra
470g di acqua
55g di olio evo (più quello per spennellare)
10g di sale
10g di zucchero

Preparazione:
In una ciotola mescolate le due farine.
A parte sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, quindi unitelo alle farine.
Unite il resto degli ingredienti ed iniziate ad impastare.
Quando il composto sarà ben elastico, liscio ed uniforme, formate una palla e trasferitelo in una ciotola oleata, quindi capovolgetelo in modo che diventi completamente unto.
Lasciate lievitare l’impasto circa 1 ora e mezza, affinchè raddoppi.
Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo in 12 panetti uguali.
Formate 12 palline, quindi fateli diventare dei salsicciotti e stendeteli in rettangoli.
(Tenete coperti i panetti che non state utilizzando con un foglio di pellicola)
Tagliate a metà i rettangoli (in diagonale) per formare 2 triangoli, quindi spennellate la superficie con un filo di olio e arrotolateli dalla base per formare i classici cornetti.
Per ottenere la croce, dopo aver arrotolato i 2 croissant, mettetene uno sopra l’altro, nel centro, per formare una X.
Lasciate lievitare i cornetti per altri 45 minuti.
Infornate i cornetti nel forno caldo, a 200°, per 15 minuti, fino a quando risulteranno dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Nota:
conservateli in sacchetti di plastica oppure congelateli.
Vi basterà scongelarli qualche ora prima o passarli in forno qualche minuto.

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