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Insalata autunnale con il pollo

by Col Cavolo

L’insalata autunnale con il pollo si preprara in pochi minuti ed è comoda anche per la schiscetta

Ho fatto un sondaggione su instagram e tra la ciambella al caffellatte e questa insalata autunnale, ha vinto l’insalata.
Ora le domande sono 2:
– preferite la colazione salata?
– siete a dieta pre-feste per poi sfondarvi alla vigilia senza sensi di colpa?
Così mi regolo per i prossimi post.

Tornando alle cose serie, questa è quasi un’insalata del riciclo.
Sì perchè dai, il petto di pollo già cotto non piace a nessuno il giorno dopo e allo stesso tempo ci dispiace buttarlo.
Che sia lesso o allo spiedo (lo so che anche voi non resistete al fascino del pollo allo spiedo) poco cambia: l’importante è tirare fuori un piatto semplice, veloce e soprattutto gustoso.

Io mi sono portata questa insalata il giorno successivo, al lavoro, conservandola in frigorifero in un contenitore ermetico, quindi direi che può rientrare a pieni voti nel cosiddetto “meal prep”.
E poi almeno così la nostra insalata non si riudurrà ad una ciotola triste con verdura e una scatoletta di tonno, no?

Insalata autunnale con il pollo

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Portate: 2 Tempo di preparazione:

INGREDIENTI

  • 1/2 petto di pollo già cotto
  • 4 cucchiai di yogurt greco
  • 2 cucchiai di tahina
  • 1/2 melagrana
  • 1 mela croccante
  • semi di zucca
  • mirtilli rossi essiccati
  • frutta secca (noci, nocciole, mandorle, anacardi, etc)
  • insalata verde (io iceberg)
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Dividete il pollo in striscioline strappandolo con le mani in modo che si sfibri da solo.

A parte mescolate lo yogurt greco con la tahina, sale e pepe e utilizzate il composto per condire il pollo.

In una ciotola mettete l’insalata sulla base, quindi il resto degli ingredienti, separati. (se necessario tritate grossolanamente la frutta secca)

Unite per ultimi il pollo e la melagrana sgranata.

Servite o conservate in frigorifero fino al giorno successivo.

Insalata autunnale con il pollo Insalata autunnale con il pollo

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