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Tortine al limone e semi di papavero senza glutine

by Col Cavolo
tortine al limone e semi di papavero senza glutine

Le tortine al limone e semi di papavero sono senza glutine. Morbide e gustose, sono la merenda ideale anche da portare con sè

Queste tortine al limone ormai sono nell’archivio da mesi.
Quattro mesi, per l’esattezza.
Non che non fossero buone, anzi! Le ho anche portate alla mia amica sglutinata per poter fare il test di assaggio ed avere la sua approvazione (che hanno passato a pieni voti, se no non le starei pubblicando qui).

Però boh, sono una di quelle ricette che “buone un sacco, le pubblico subito” e in 12 secondi passano in “massì, magari aspetto e le pubblicherò un giorno in cui non sarò riuscita a cucinare qualcosa di più figo di queste”.
E per mesi e mesi (e mesi e mesi) sono rimaste lì, belle soffici, nell’hard disk.

Ora però, nonostante io abbia anche altre ricette da pubblicare, è arrivato il momento di togliere la polvere dalla superficie di questi rettangolini gialli a pois e mostrarli in tutta la loro bontà.
Soprattutto perchè è vero che le temperature stanno cambiando e ogni goirno fa più caldo, ma è anche vero che non siamo in agosto e che possiamo accendere ancora il forno senza morire.

E magari ne approfittiamo e ci prepariamo tutta una cena al forno per ottimizzare le risorse.

Tra l’altro la ricetta (che arriva da choosingchia.com sottoforma di ciambelle) è senza lattosio e senza uova, quindi è adatta anche per chi segue un’alimentazione priva di derivati animali o è allergico ai classici ingredienti presenti nella stragrande maggioranza dei dolci.

E se non avete l’olio di cocco, non disperate: un olio di semi neutro o un buon olio extravergine di oliva andranno benissimo!

Per il resto, il mio è un periodo un po’ down di creatività.
Voi come fate a riprendere l’ispirazione?
Fatemi sapere intanto che ci gustiamo una di queste tortine al limone!

tortine al limone e semi di papavero senza glutine

Tortine al limone e semi di papavero senza glutine

Le tortine al limone e semi di papavero sono senza glutine. Morbide e gustose, sono la merenda ideale anche da portare con sè Queste tortine al limone ormai sono nell’archivio… Dolci Tortine al limone e semi di papavero senza glutine European Stampa la ricetta
Portate: 12
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voto/i )

INGREDIENTI

  • 240g di farina senza glutine
  • 100g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievit baking
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 presa di sale
  • zest di 2 limoni
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 330ml di latte vegetale (io di riso)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 50g di olio di cocco sciolto

PREPARAZIONE

 

Accendete il forno a 200°.

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il sale, la zest di limone e i semi di papavero.

A parte mescolate il latte vegetale con il succo di limone e l'olio di cocco.

Unite i liquidi agli ingredienti secchi mescolando fino a quando saranno ben amalgamati.

Distribuite il composto negli stampi (vanno bene anche quelli dei muffin) ed infornate per 10-12 minuti nel forno caldo o finché il centro sarà cotto e la superficie dorata.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

 

NOTE

Si conservano qualche giorno in un contenitore di latta o un sacchetto per alimenti.

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