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Blinis, ovvero i pancakes russi

by Col Cavolo

Io oggi sono in trasferta.
Sono all’Alpe di Susi con il mio doppio e i suoceri.

Passeremo un weekend sulla neve (vederla la prima volta a metá marzo. Assurdo.) e a meno 182625 gradi.

Per darsi la carica prima di partire però ci vuole una buona colazione.

Adoro i pancakes, ma lo faccio pochissime volte.

Questa versione russa,  chiamata blinis, secondo me è ancora più buona dei cugini americani.

Anche freddi rimangono soffici e spugnosi, pronti ad accogliere una farcitura dolce (io litri di sciroppo d’acero) o salata.

Ora vi lascio, dobbiamo girare un po’ di video da proporvi nei prossimi giorni/

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Buon weekend, pieno di colazioni lente, tempo per voi e per le vostre passioni!blinis_02

Blinis, ovvero i pancakes russi

Ingredienti:
160g di farina
5g di lievito istantaneo (per torte salate o pizze)
40g di zucchero
3g di sale fine
245g di latte tiepido
42g di burro
1 uovo (separato)

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con Il lievito, lo zucchero ed il sale.

Aggiungete il latte a filo e mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Fate riposare il composto per un’ora coperto.

Sciogliete quindi il burro e lasciatelo intiepidire.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e mescolatelo bene.

A parte montate a neve ferma l’albume.

Aggiungete al composto che ha riposato il tuorlo con il burro e mescolate bene.

Unite quindi l’albume montato a neve e mescolate con una marisa delicatamente per non smontare il tutto.

Scaldate una padellina antiaderente e ungetela leggermente con un pezzettino di burro.

Versate un mestolo di composto nella padella e, dopo circa un minuto, appena compariranno in superficie le bolle, giratelo con una spatola e lasciate cuocere il blini per altri 30 secondi.

Continuate fino a quando avrete terminato l’impasto.

Impilate i blinis per tenerli caldi, quindi serviteli subito.

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Se rifai qualche mia ricetta, taggala su instagram con @col_ph o #colcavolo oppure pubblicala su facebook.

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4 commenti

tizi 15 Marzo 2016 - 12:05

è da una vita che voglio provare i blinis, mi mancava giusto una ricetta affidabile e testata! grazie mille per aver condiviso questa tua, il risultato è a dir poco perfetto, te la copierò presto! a presto, felice giornata 🙂

Reply
Col Cavolo 18 Marzo 2016 - 15:53

Pensa che io mi sono sempre limitata a preparare i pancakes e invece, ‘ste frittelle russe mi hanno letteralmente conquistato!
A presto e grazie sempre per essere qui <3

Reply
Monica 18 Marzo 2016 - 11:33

Mmmm che boniiiii li vogliooooo, TUTTIIIIII !
E con tutti i tipi di farcitura!!
Gnammy!!
E comunque io sono già iscritta al canale…che poi magari mi togli l’amicizia 😀

Reply
Col Cavolo 18 Marzo 2016 - 15:50

Sìììì sono perfetti dolci, salati, agrodolci!
In ogni modo *_*
Mica te la tolgo, sciocchina <3

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