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Gelatina di the bianco ai lamponi con frutti di bosco, crema e biscotti croccanti. (Più facile a farsi che a dirsi)

by Col Cavolo

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Dal titolo sembra un dolce super complicato, ma no.
Semplicemente non sapevo che titolo dare.
Ho scovato questa prelibatezza su un blog americano (credo) e mi ha ispirato subito.
Quei piccoli frutti perfetti mantenuti tali in una sottospecie di fermatempo.
E sopra la crema morbida sormontata dalla parte croccante data dal biscotto.
Me la sono girata e rigirata tra le mani (sulla carta, a penna, sono old school) fino a trovare un the speciale adatto all’occasione.
Ho recuperato e inaugurato il the bianco ai lamponi preso da Eataly a Torino un paio di mesi fa e il resto è arrivato di conseguenza.
Visto che mi avanzavano due tuorli dalla preparazione di un’altra ricetta (che vedrete prossimamente), ho preparato una crema pasticcera e l’ho “alleggerita” con la ricotta.
Abbinamento azzeccato.
Biscotto croccante messo e ora cucchiaino in mano e via di testa nel bicchiere.

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Gelatina di the bianco ai lamponi con frutti di bosco, crema e biscotti croccanti

Ingredienti:
1 bustina di the bianco ai lamponi (io Clipper)
2 tazze di acqua
1 cucchiaino di agar agar
1 cestino di frutti di bosco misti
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 tazze di latte
2 cucchiai di farina
200g di ricotta cremosa (io di solito utilizzo la Vallelata)
biscotti secchi (io Digestive)

Preparazione:
Fate bollire l’acqua in un pentolino, quindi lasciate in infusione la bustina di the.
A parte diluite l’agar agar in un goccio (poca) di acqua.
Riportate ad ebollizione il the e aggiungete l’agar agar. Fate bollire per un paio di minuti, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Distribuite nei bicchieri i frutti di bosco (quanti ne volete!) e copriteli con il the.
Lasciateli intiepidire, quindi metteteli in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Con una frusta mescolate i tuorli con lo zucchero, il latte e la farina.
Trasferiteli in un pentolino e cuocetela fino a quando si sarà addensata (circa 6/7 minuti).
Mettetela in una ciotolina chiudendola ermeticamente oppure mettete a contatto con la superficie la pellicola trasparente e fatela raffreddare completamente.
Quando la gelatina si sarà solidificata preparate la crema.
Unite la crema pasticcera alla ricotta e mettetene un cucchiaino sulla gelatina, quindi sbriciolate i biscotti e spolverizzateli sulla crema.

Attenzione:
post non sponsorizzato, a titolo informativo vi dico gli ingredienti con cui mi trovo bene.

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Se rifai qualche mia ricetta, taggala su instagram con @col_ph o #colcavolo

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4 commenti

alittleplace 5 Luglio 2014 - 12:11

Mi piace davvero tanto la tua idea di cucina! Complimenti davvero! 🙂

Reply
colkitchenphotos 5 Luglio 2014 - 15:27

Grazie, grazie grazie davvero 😀
Un abbraccio e buon weekend!

Reply
Gata da Plar Mony 6 Luglio 2014 - 18:02

Semplicemente GENIALE!!!!
non deludi mai! ^^
Baci!

Reply
colkitchenphotos 6 Luglio 2014 - 18:10

Grazie cara 🙂
E con questo caldo si gusta proprio volentieri!!
Un abbraccissimo

Reply

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