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panettone vegano

Panettone vegano con gocce di cioccolato

by Col Cavolo

Il panettone vegano con gocce di cioccolato è una versione facile per ottenere un panettone senza derivati animali anche se non si è espertissimi

Il panettone vegano con gocce di cioccolato è stato il mio panettone dell’anno.
Fino all’anno scorso facevo panettoni e pandori, quasi sempre scegliendo ricette o farciture diverse per variare e sperimentare un po’.
Quest’anno complice il periodo, complice la non voglia di seguire ore ed ore di lievitaizione, complice anche il fatto che non sapevo se poi avessi potuto regalare i panettoni e i pandori, ho deciso di dedicarmi ad altro.

Però un po’ mi dispiaceva non preparare il classico panettone fatto in casa e allora mi sono buttata su quello vegano.
Ho trovato la ricetta su un libro di ricette natalizie veg che ho, ma non mi convinceva per nulla.
Infatti venivano indicati 50g di lievito di birra su 260g di farina.
Un po’ too much ecco, soprattutto per me che sono abituata a usare 2-3g di lievito su 500g di farina.

Ho provato comunque, sistemando la ricetta e cavolo.
Il panettone era buono davvero!
Naturalmente non avendo tra gli ingredienti il burro, potete scegliere tra due alternative: olio/burro di cocco oppure burro di cacao. Io ho scelto il secondo perchè sa più di panettone e il sapore del dolce non è alterato dal cocco.
Se però vi piacce molto il sapore del cocco nulla vi vieta di utilizzare quello. Sappiate che però il sapore non sarà del classico panettone.
Io compro il burro di cacao su amazon (ovviamente), ma se avete un negozio di arte bianca vicino a casa, correte lì!

La ricetta originale poi prevedeva della scorza d’arancia, ma io avevo della pasta d’arancia rimanente dai panettoni dello scorso anno e ho aggiunto quella che secondo me fa davvero la differenza.
Per quanto riguarda la farcitura poi io ho messo le gocce di cioccolato, ma voi farcitelo con quello che più vi piace (canditi, uvetta, marron glacée, noci, albicocche essiccate, mirtilli rossi…).

Fatemi sapere se lo proverete e, soprattutto se vi è piaciuto!

panettone vegano

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